Recettes de canaan
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Préparez une béchamel. Ajoutez l'essence d'anchois, une cuillerée de corail de homard (pilez-le si ce n'est déjà fait). Faites couler un peu de ...
La farce. Faites raidir les foies de volaille à poêle au beurre (3 mn environ). Epluchez et hachez les échalotes. Hachez foies de volaille et ...
Préparez une sauce Madère. Une dizaine de minutes avant de servir faites blanchir (deux minutes à l'eau bouillante salée) des petits champignons ...
Pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre épluchées 75 g de beurre 4 jaunes d'oeufs du sel du poivre de la muscade un oeuf entier de la ...
Pour 4 personnes : 600 g de filet mignon de porc 1 ananas 180 g de riz long 40 g de beurre 100 g de crème fraîche 1 cube de bouillon de ...
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Cuisiniers du Guide Michelin
Ferran Adrià
(3 étoiles)
Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.
Alain Ducasse
(3 étoiles)
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
Paul Bocuse
(3 étoiles)
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
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